Hojiblanca
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Descripción
Es la tercera variedad española en cuanto a superficie cultivada. Procede de Lucena (Córdoba). Se cultiva en las provincias de Cordoba, Malaga y Estepa (Sevilla). La maduración es tardía y sus frutos son similares a los de la variedad Manzanilla aunque su carne es algo más dura y de un color más verdoso. Se utiliza para la extracción de su aceite y es excelente para su consumo como aceituna de mesa, siendo en la actualidad la más utilizada para este fin.
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